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Flan aux champignons de Paris et aux tomates confites

Agréable à servir froid, en jolies tranches; à dresser sur un lit de salade.



Image de la recette Flan aux champignons de Paris et aux tomates confites

4.5/5

2 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
25 minutes

Attente :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

500 g de champignons de Paris
Le jus d'un citron
1/2 boîte de tomates pelées, au jus
6 oeufs
2 échalottes
2 gousses d'ail
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Laver les champignons, les couper en tranches, ajouter le jus de citron et faire cuire 15 minutes à feu doux pour faire rejeter l'eau de végétation, saler, poivrer et laisser refroidir.
Ouvrir la boîte de tomates pelées au jus, bien égoutter et ne pas hésiter à les presser avec une fourchette, pendant ce temps, faire dorer à l'huile d'olive, les 2 échalottes finement hachées.
Une fois les échalottes revenues, ajouter les tomates, l'ail finement hachée et laisser cuire jusqu'à évaporation, saler, poivrer. En fin de cuisson ajouter le persil. Laisser refroidir.

Quand les champignons sont bien froids, les passer au mixer afin d'obtenir une purée.
Dans un saladier, battre les 6 oeufs en omelette, saler, poivrer, ajouter la purée de champignons, ainsi que les tomates confites. Verser le mélange dans le plat à cake préalablement huilé et mettre au four à 160°c, au bain marie 25 minutes.



Commentaires

Voir tous les commentaires [2]



Ils vous intéressent !

et la température de cuisson…
Message de Chef Christophe


J'aime cette recette de…
Message de Chef Christophe


conseils

Prévoir un saladier, un moule à cake huilé
Il est conseillé de bien égoutter les legumes, la qualité du flan dépend des éléments incorporés, bien secs.
Servir avec un Vin rosé bien sec style Bandol.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rosé. Bandol

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