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La truite au vin jaune
4.8/5
6 votes
Préparation :
1 heure
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
6 belles truites (200 gr),
15 cl de vin jaune,
6 cuilères à soupe de crème,
beurre,
échalottes,
sel, poivre et persil.
Recette proposée par :
Jean-Michel Toulon
PREPARATION
- Prendre les truites, les faire griller tout doucement au beurre, les saler.
- Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine.
- Remettre dans le poêle une noix de beurre.
- Faire fondre une cuillère à café d'échalottes hachées fines; ensuite ajouter 15 cl de vin jaune et bien remuer pour déplacer le jus.
Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème par personne, bien remuer pour lier le tout.
Assaisonner au goût.
- Napper les truites de la sauce passée au chinois et soupoudrer de persil haché fin..
Jean-michel Toulon
Paris
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Commentaires
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excellent !!! à renouveller…
par par dmarie | Posté le 31/01/2008
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TRES TRES BON
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