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Idées de recettes et dossiers :
Jura, truite, truite au vin jaune, vin jaune, poissons de riviere, plats, vin
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| | | La truite au vin jaune | 4.8/5
6 votes |
Préparation : 1 heure. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
La recette par excellence, au vin jaune |
Auteur : Jean-Michel Toulon |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
6 belles truites (200 gr),
15 cl de vin jaune,
6 cuilères à soupe de crème,
beurre,
échalottes,
sel, poivre et persil. | | - Prendre les truites, les faire griller tout doucement au beurre, les saler.
- Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine.
- Remettre dans le poêle une noix de beurre.
- Faire fondre une cuillère à café d'échalottes hachées fines; ensuite ajouter 15 cl de vin jaune et bien remuer pour déplacer le jus.
Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème par personne, bien remuer pour lier le tout.
Assaisonner au goût.
- Napper les truites de la sauce passée au chinois et soupoudrer de persil haché fin..
Jean-michel Toulon
Paris |
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| dmarie - 31/01/2008
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| Note : 5/5. excellent !!! à renouveller !! | |
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| lydiaan - 18/01/2008
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| Note : 4/5. La sauce est excellente, par contre, la quantité n'est pas assez grande pour napper les truites, vous pouvez doubler la recette. | |
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| PHILLO - 02/01/2008
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| Note : 5/5. Superbe que des éloges le soir du réveillon de l 'an. J'ai cuisiné des filets de sole à la place, farcis à la noix de st jacques et des girolles | |
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| chatfe - 24/10/2007
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| Note : 5/5. TRES TRES BON | |
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| pitetl - 21/07/2007
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| Note : 5/5. c'est une excellente recette , je suis du jura dons je connais vous pouvez même j'ajoutez des morilles sèches que vous aurez tremper la veille dans l'eau en enlevant le jus au moins 2 fois puis vous les faites cuir avec un peux de beurre 5 min ; et vous les rajoutez avec la crème. | |
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