Raper le parmesan (de la même façon que le gruyere), préparer une plaque allant au four en la recouvrant de papier sulfurisé.
Mettre le four à chauffer sur 210°.

Faire des ronds (plats) de parmesan sur la plaque en prenant soin de les espacer de la taille souhaité des piques à brochettes.

Disposer les tiges des sucettes et les recouvrir d'une fine couche de parmesan pour qu'elles puissent tenir.

Enfourner le tout pendant environ 7 à 10 mn (le parmesan doit être fondue et doré).

Laisser refroidir et disposer dans un vase rempli de sable ce sera du plus bel effet.