Bille de maquereau au coeur de crevette grise

Une recette facile, ludique pour un grignotage sain, ces billes de maquereau enferment un coeur gourmand de petite crevette grise.
 
Cette recette remporte la 6ème place du concours Apéritif dinatoire organisé, en partenariat avec De Buyer.

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Ingrédients

1 maquereau frais

30 grammes de moutarde

15 grammes de beurre

80 grammes de pommes de terre cuite (pesées sans la peau)

30 crevettes grises, décortiquées (le plus long de la recette avec le "désarêtage" du maquereau)

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 pincée de cumin

1 pincée de piment d'Espelette

1 cuillère à café de sumac

1 trait de jus de citron

8 tiges de ciboulette

1 petite échalote

pavot, sumac pour l'enrobage

sel, poivre

Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Pocher le maquereau dans un court-bouillon épicé (ici 1 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, 2 pincées de cumin, 3 grains de poivre, 1/2 feuille de laurier). Après refroidissement, prélever la chair du maquereau, en garder 100 grammes pour cette recette.
    Entretemps, cuire les pommes de terre, laisser tiédir et peler.
  • 2 Ecraser la pomme de terre à la fourchette avec le beurre, la moutarde, le vinaigre, le maquereau, l'échalote émincée finement, les épices, ajouter la ciboulette ciselée et le jus de citron.
  • 3 Une fois cet appareil bien mélangé, former des boulettes en y cachant 2 crevettes grises.
    Rouler les boulettes au choix dans le pavot ou le sumac (ou encore les garder nature).
Toutes les étapes

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Conseils

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Tous les conseils

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 50 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

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