Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter.
Les faire cuire dans une casserole sur feu moyen à doux pendant 20 minutes pour qu'elles rendent du jus.

Pendant ce temps, préparer le crumble: Mettre dans le bol du robot les pistaches et mixer.
Ajouter la farine et l'eau, puis le beurre fondu. Terminer en ajoutant le sucre roux.

Égoutterles cerises puis les placer dans 2 moules individuels (ajouter éventuellement un peu de sucre roux en fonction de vos goûts et de l'acidité des fruits).

Recouvrir du crumble à la pistache puis faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servir à température ambiante avec une boule de glace à la vanille.