• Connexion
  • Inscription
Crépinette de dinde
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Crépinette de dinde Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
P
Par Paul T

Un délice pour les papilles.

Ingrédients

2 personnes
  • Blanc de dinde200 g de blanc de dinde
  • Cuisse de dinde65 g de cuisse de dinde (chair)
  • Crépine de porc1 crépine de porc
  • Epinard50 g d'epinards frais
  • Champignon de Paris50 g de champignons de Paris
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Beurre25 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Persil15 g de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez les blancs de dinde en deux.
    Assaisonnez et faites revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
    Laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côte et réservez.

  2. 2

    Coupez la chair de cuisse de dinde en morceaux.
    Salez, poivrez et placez au froid, ainsi que la crème fraîche.

  3. 3

    Émincez les champignons, mettez-les à étuver une quinzaine de minutes avec les épinards et le persil dans la poêle, en ajoutant une noix de beurre.
    Laissez refroidir entièrement.
    Passez au mixer la chair de cuisse de dinde avec une cuillerée de crème fraîche.
    Ajoutez les légumes.

  4. 4

    Versez le mélange dans plat et incorporez l'oeuf ainsi que le reste de crème.
    Réservez au frais.

  5. 5

    Dans l'eau froide, trempez la crépine pendant 15 min pour qu'elle s'assouplisse.
    Ensuite, étendez-la et coupez-la en deux parts égales.
    Disposez un peu de farce sur les deux morceaux.
    Dessus, déposez un filet de dinde, recouvrez de farce et emballez le tout en repliant la crépine.

  6. 6

    Faites cuire les crépines en cocotte avec une noix de beurre à four moyen à environ 150°C pendant 20 minutes environ.
    Servez chaud !

Conseils

Accompagnez de tagliatelles ou de pommes dauphines. Et arrosez de jus de cuisson.

Commentaires

Idées de recettes