Retirez la queue et la tête du poisson.
Puis, découpez la murène en gros morceaux.

Faites une marinade avec l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre.
Laissez mariner 24 h dans celle-ci.
Pensez à les retourner plusieurs fois.

Le lendemain, préparez une barbecue ou sur la fonction grill de votre four et disposez les morceaux de poisson marinés.
Laissez-les cuire, côté ventre, lentement.
Retournez-les souvent et mouillez régulièrement avec la marinade pour éviter que le poisson soit sec.
La cuisson dure environ 5 minutes.

Bon appétit !