Un version campagnarde et italienne de la fameuse Bruschetta ! Un plat très simple qui peut faire un dîner un soir d'été avec une belle salade verte.
Ingrédients
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4 grandes tranches de pain au levain
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4 grandes tranches de lard
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1 fleur de courgette
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2 carottes nouvelles
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1 fenouil
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5 cl d'huile d'olive
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8 pétales de tomates confites
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8 radis rose
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8 olives noires
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20 g de roquette
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1 gousse d'ail
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1 cl de vinaigre de vin rouge
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4 petites branches de thym citron
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Fleur du jardin (capucines, primevères ou roses,....)
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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Piment d'Espelette
Matériel
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Barbecue
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Mandoline
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Poêle
Préparation
Préparer les légumes et les trancher le plus fin possible à la mandoline.
Griller les tranches de pain en les gardant moelleuse à cœur.
Frotter les tranches de pain à l'ail.
Disposer sur les tranches les légumes, la roquette, les tomates confites et les olives de manière harmonieuse.
Griller le lard au barbecue ou à la poêle et le disposer sur les légumes avec goût.
Assaisonner les tartines et arroser d'un trait de vinaigre et d'huile d'olive.
Décorer avec les fleurs, le thym.
Servir aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
La réussite de la recette réside principalement dans la qualité du pain : un vrai pain de campagne au levain et bio de préférence !
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