600 g de filet de julienne (voir avec votre poissonnier)
1/4 de botte de persil haché
2 gousses d'ail epluchées

40 g de chapelure blonde

1 citron jaune

20 g de beurre mou

sel

poivre blanc

2 cl d'huile

Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 6-7)

Mettre le filet assaisonné dans un plat huilé coté peau en dessous.

Dans le bol mixer, mélanger le beurre, l'ail, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et le jus de citron afin d'obtenit une pâte souple.
Mettre la péparation sur les filets en couche épaisse, mettre au four pour une dizaine de minutes(surveillez de temps en temps!) et servir chaud.