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30min
Facile
Bon marché
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Ingrédients
4 personnes
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1 tabasco (giclée)
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1 c. à s. de ketchup
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1 c. à c. de paprika
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1 trait de sauce Worcestershire
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1 c. à s. de moutarde
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10 cl de crème fraîche liquide
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2 échalotes
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30 g de beurre
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10 cl de vin de Madère
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20 cl de fond brun de veau
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4 filets de filets de boeuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites cuire les filets de boeuf dans une poêle avec un peu d'huile.
Réservez. - 2
Faites revenir les échalotes dans du beurre à feu doux.
- 3
Ajoutez le Madère et réduire de moitié.
- 4
Ajoutez le fond brun et la crème fraîche.
- 5
Ajoutez moutarde, tabasco, ketchup, paprika et sauce Worceister.
- 6
Faites bouillir et rectifier l'assaisonnement.
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