Biche aux airelles

Si vous voulez cuire le rôti entier, faire fondre la margarine dans une cocotte puis ajouter le rôti afin de le faire tout d'abord dorer puis à feu plus doux afin de le faire cuire. La cuisson dure environ 20 min.

Si vous choisissez de le cuire en pavés, déposer les pavés dans une casserole beurrée. Salez et poivrez. Adapter la cuisson à chaque convive.

Faire revenir les airelles dans une casseroles beurée avec une c à soupe de leur jus.

Servir une tranche de rôti ou le pavé accompagné des airelles et assaisonner du jus de cuisson (celui des airelles, mélangé à celui de la viande).