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- 80 g de praliné
- 40 g de brisures de crêpe dentelles
- 20 g de chocolat au lait
- 10 g de beurre doux
- Mousse de haricots de Soissons confits
- 40 g de mascarpone
- 120 g de confiture de haricot de Soissons
- 10 g de rhum brun
- 1 feuille de gélatine
- 150 g de crème fouettée
- 150 g de potimarron
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre
PM : gingembre frais |  |
Fondre ensemble le chocolat et le beurre et ajouter le praliné et les crêpes dentelles concassées.
Tiédir le rhum et y dissoudre la gélatine. Ajouter la confiture de haricot de Soissons et la mascarpone, bien mélanger et terminer par la crème fouettée.
Couper le potimarron en cubes d'un centimètre et les faire revenir dans le beurre avec le sucre. Râper par-dessus du gingembre frais. Laisser cuire environ 5 minutes.
Etaler le croustillant feuilleté et découper 4 bandes de 2 cm sur 8. Dresser à l'aide d'une poche la mousse de haricot de Soissons par-dessus.
Accompagner de potimarrons poêlés autour et d'une glace à la réglisse. |
