Hacher le chocolat finement, tamiser le cacao et la maïzena.
Mélanger le cacao et la maïzena à la crème fleurette froide.
Porter doucement ce mélange à ébullition en remuant énergiquement.
Retirer du feu au premier bouillon.
Ajouter le chocolat haché et remuer.
Ajouter les jaunes et bien lisser.
Monter les blancs en neige
A la spatule, incorporer une partie des blancs.
Beurrer les moules, les remplir et garder au réfrigérateur.
Cuisson 12 minutes à 190°C.
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