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Endives au jambon

Plat familial restant indémodable au cours de l'hiver. Il faut préférer une endive de pleine terre, pour ses qualités gustatives et son amerturme plus prononcée.



Image de la recette Endives au jambon

4.8/5

25 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

  • Base
4 endives
jus de citron


  • Sauce Mornay
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 l de lait
1 pincée de noix de muscade (rapée)
3 jaunes d'oeufs
50 g de gruyère rapé


  • Montage
4 tranches de jambon blanc
40 g de gruyère rapé

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

  • Préparation des endives
Nettoyer les endives et les cuire dans de l'eau salée bouillante avec un jus de citron pendant 30 min.
Egoutter les endives et les presser pour éliminer le jus de cuisson.


  • Sauce Mornay
Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter le lait bouillant salé avec la Muscade. Ajouter les jaunes d'oeufs, hors du feu, et le gruyère rapé. Réserver.


  • Montage
Enrouler les endives dans les tranches de jambon, et les disposer dans un plat de cuisson. Napper de sauce Mornay et saupoudrer de gruyère rapé.

Gratiner au four pendant 30 minutes.



Commentaires

Voir tous les commentaires [28]


Derniers commentaires

je vais essayer,et promis mon…
par par jemelb | Posté le 22/11/2009



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Excellente recette !!! miam…
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j'aimerai savoir si on…
Message de Chef Christophe


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Dressage
Plat sur table ou service au guéridon.
 
 
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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Vin blanc sec. Chignin, Chignin Bergeron, Vin de Savoie

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