Recette - Endives au jambon - Recette notée 4.6/5 par les internautes

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Endives au jambon	4.6/5 8 votes
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché
Plat familial restant indémodable au cours de l'hiver. Il faut préférer une endive de pleine terre, pour ses qualités gustatives et son amerturme plus prononcée.
Auteur : Atelier des MAN 2006

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INGREDIENTS

PREPARATION

Pour 4 personne(s)

Base

4 endives

jus de citron

Sauce Mornay

30 g de beurre

30 g de farine

1/2 l de lait

1 pincée de noix de muscade (rapée)

3 jaunes d'oeufs

50 g de gruyère rapé

Montage

4 tranches de jambon blanc

40 g de gruyère rapé

Préparation des endives

Nettoyer les endives et les cuire dans de l'eau salée bouillante avec un jus de citron pendant 30 min.

Egoutter les endives et les presser pour éliminer le jus de cuisson.

Sauce Mornay

Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter le lait bouillant salé avec la Muscade. Ajouter les jaunes d'oeufs, hors du feu, et le gruyère rapé. Réserver.

Montage

Enrouler les endives dans les tranches de jambon, et les disposer dans un plat de cuisson. Napper de sauce Mornay et saupoudrer de gruyère rapé.

Gratiner au four pendant 30 minutes.

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Dressage Plat sur table ou service au guéridon. Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM

Vin blanc sec. Chignin, Chignin Bergeron, Vin de Savoie


maguela - 03/03/2008	0	1

Note : 4/5. au début je faisais ainsi, maintenant je braise mes endives en petits morceaux et je roule dans le jambon, je trouve que c'est plus goûteux, je nappe de sauce aussi


leocad - 29/02/2008	0	1

Note : 5/5. j'adore les endives sous toutes ses formes mais ce plat là je les cuit à la vapeur


bouleh - 19/02/2008	0	1

pour demain ce sera mon plats du jours merci et a demain


luismi - 15/02/2008	0	1

Note : 5/5. tres tres bon


michelbMd - 15/02/2008	0	1

Note : 5/5. genial

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