Pain perdu au biscuit rose de Reims, son granité Champagne rosé

Réaliser un sirop : porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à total dissolution de celui-ci.

Laisser refroidir et incorporer le champagne.

Entreposer au congélateur pendant 24 heures afin de faire durcir le granité.

 

Faire tremper les biscuits rose de Reims dans un appareil à base de lait, de sucre et d'oeuf.

Lorsque le liquide est totalement absorbé, disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec un oeuf.

Enfourner 5 min. dans un four préchauffé à 180°C.

Turbiner le granité.

Sur une assiette, disposer le pain perdu au biscuit rose de Reims tiède, une quenelle de granité, un trait de coulis de fruits rouges et quelques framboises fraîches.