Variation autour de la fraise

Réaliser une crème anglaise : Cuire au bain-marie les jaunes avec le sucre, 1 gousse de vanille fendue, le lait chaud infusé au Cachou.

Passer au chinois et refroidir. Ajouter la crème fouettée avec 1 gousse de vanille. Mettre dans des verres et congeler.

 

Découper en salpicon les fraises et ajouter un trait de mélasse de grenade, des zestes de citron vert et un peu de sucre selon le degré de maturité des fraises.

Mettre dans des verres.

Rouler les fraises entières dans le sucre et les disposer sur les parfaits Cachou.

Mettre les barbe à papa sur la salade de fraises. Saupoudrer de pistaches en poudre.

Mettre des carrés de Guimauve à la fraise.