Recette - Sauce Pistou - Notée 4.2/5 par les internautes

Sauce Pistou

La fameuse sauce basilic pour vos pâtes, pizza et salades ! Un régal de fraîcheur....

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4.2/5

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Ingrédients

20 cl d'huile d'olive de très bonne qualité

2 bottes de basilic

4 gousses d'ail

Sel

Un mortier, c'est mieux ! Un mixeur, c'est plus façile...

Tous les ingrédients

Préparation

1
Equeuter les feuilles de basilic.
2
Hacher ou écraser les gousses d'ail.
3
Ajouter les feuilles de basilic et une pincée de sel. Ecraser ou mixer.
4
Ajouter l'huile d'olive.
Réserver au frais.

Toutes les étapes

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Conseils

Le mot Pistou vient de l'italien pestare qui signifie piler. Ce condiment de la cuisine provençale puisqu'il fait parti de la fameuse soupe au pistou.

Son homologue le pesto d'Italie est composé des mêmes ingrédients avec en plus du parmesan.

Vous devez enlever le germe vert de la gousse d'ail et blanchir quelques secondes l'ail dans de l'eau bouillante s'il est trop fort.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson :

Coût :

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Recette proposée par

Chef Damien

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Chef Christophe

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Dernier commentaire

Je viens de faire cette recette et c'etait délicieux. Par contre, j'ai essayé au mortier et après une minutes de pilonnage, ca ne donnait absolument rien. Comment on fait ? j'avais d'abord découper le basilique au couteau. peut-être pas assez fin ?

par monaur | Posté le 14/08/2010 | Répondre88747

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Les commentaires les plus plebiscités

nous n'avons pas la même recette...décidément!!!!
tout tient entre autre dans ce qui permet de faire une "pommade"...toute la différence est là!!!!!!!!!!!!

amicalement,

RICHARD.

par richarcJ | Posté le 31/07/2007 | Répondre9731

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Réponse de Chef Christophe

Merci de nous transmettre votre recette du pistou, nous pourrons la mettre en ligne...

Chef Christophe
Moi je met des pignons dans ma recette c ce ki sert de lian!!
et evidement le parmesan et le rapé sont indispensable a mé yeux!!
Votre recette é tt de mème de base!!!celle ke lon appren ds lé livre de cuisine professionel!!mé pa cel de nos grand mères provencal!!
Bien amicalement
Anaïs

par sapena | Posté le 12/10/2007 | Répondre12868

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