Étaler la pâte feuillée et la déposer dans votre moule à tarte.
Piquer la pâte, mettre de côté.

Éplucher et couper vos pommes en tranches.
Les disposer sur les sur la pâte.
Versez le sucre vanille sur les pommes.

Faire le flan en battant les oeufs, y rajouter le sucre, remuez bien avec votre fouet.
Y rajouter la crème fraîche.
Quand le mélange est prêt, le verser sur les pommes.

Enfournez votre tartes au four qui aura été préalablement (10 min avant) allumer sur 200°C.

Laissez refroidir votre tarte après la cuisson.
Une que cela est fait, prenez votre gelée de coings que vous allez faire chauffer au micro-ondes, de façon à ce qu'elle soit totalement liquide.
Munissez vous d'un pinceau et badigeonner votre tarte avec la préparation de gelée.