Dans un bol, mélanger les oeufs, le beurre liquéfié froid, le sucre, le sucre vanillé, la ricotta, le sel et le lait.
Fouetter brièvement et rajouter le jus de citron.

Mélanger le farine et la levure et ajouter au mélange.

Préparer le coulis simplement en faisant cuire 5-10 minutes les fruits
Avec le sucre, laisser refroidir.

Dans vos moules à muffins, mettez une cuillère de pâte, un cuillère de coulis et couvrez avec un autre cuillère de pâte.

Préchauffer le four à 180°C, et cuire 15-20 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.