Pour 4 personne(s)
250 gr. de farine ,
125 gr. de sucre,
70 gr. de beurre fondu,
100 gr. de ricotta (ou fromage blanc),
70 gr. de lait,
Le jus d'un demi citron,
1 s. de sucre vanille,
½ s. de levure en poudre,
2 œufs,
Sel, une pincée
Pour le coulis :
6/7 fraises bien mures coupés en morceaux,
2 cuillérées de sucre,
150 gr. env. de rhubarbe, nettoyé et coupé en dés,
|  | Dans un bol, mélanger les œufs, le beurre liquéfié froid, le sucre, le sucre vanillé, la ricotta, le sel et le lait.
Fouetter brièvement et rajouter le jus de citron.
Mélanger le farine et la levure et ajouter au mélange.
Préparer le coulis simplement en faisant cuire 5-10 minutes les fruits
Avec le sucre, laisser refroidir.
Dans vos moules à muffins, mettez une cuillère de pâte, un cuillère
De coulis et couvrez avec un autre cuillère de pâte.
Préchauffer le four à 180°C, et cuire 15-20 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
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