Recette - Bouchées au chocolat & sauce martienne

Bouchées au chocolat & sauce martienne

Des petites bouchées au chocolat à arroser de crème anglaise à la pistache !

Cette recette remporte le 4ème prix du concours Le Chocolat dans tous ses états.

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Autres suggestions :

Crème anglaise à la pistache :

2 jaunes d'oeufs

200 ml de lait

40 g de sucre

1.5 c à café de pâte de pistache

quelques gouttes de colorant vert

Minis savarins (12) :

2 oeufs

50 g de sucre en poudre

30 g de farine

100 g de beurre

100 g de chocolat

Tous les ingrédients

1
Crème anglaise :
Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Verser le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélanger pour homogénéiser puis transvaser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux (environ 15 min). Si besoin ajouter 1 cc de farine pour épaissir un peu plus.
Verser dans un récipient et laisser refroidir avant de garder au frais.
2
Savarins :
Préchauffer le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d'une traite. Mélanger à nouveau.
Dans une casserole ou au micro onde, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans une casserole. Puis répartir la pâte dans les moules.
Faire cuire au four 8/10 min. Démouler délicatement à la sortie du four.
3
Service :
Dans les assiettes, disposer 2 minis savarins, remplir les "trous" de crème anglaise et servir !