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Clafoutis moelleux aux cerises
Une version modernisée et gourmande du clafoutis, ce dessert rustique du Limousin ! Cuire le clafoutis avec les noyaux est important car les noyaux communiquent un goût inimitable à la cuisson !
4..3/5
4 votes
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
40 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
500 gr de cerises type Montmorency (acide)
25 gr de beurre
25 gr de sucre semoule
Crème pâtissière :
25 cl de lait entier
3 jaunes d'œufs
75 gr de sucre semoule
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 gousse de vanille
Crème d'amandes :
80 gr de beurre
80 gr de sucre glace
1 oeuf
80 gr de poudre d'amandes
1 cuillère à café de fécule de maïs
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
-Réaliser la crème pâtissière : chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre et ajouter la fécule de maïs. Verser le lait bouillant en fouettant. Cuire 5 minutes à feu doux en fouettant constamment. Refroidir la crème pâtissière.
-Réaliser la crème d'amandes : ramollir le beurre et ajouter le sucre glace. Fouetter le plus possible et ajouter l'œuf et la poudre d'amandes.
-Réaliser la crème à clafoutis : mélanger la crème pâtissière froide à la crème d'amandes.
-Beurrer un moule à clafoutis et le sucrer. Disposer les cerises entières avec noyaux au fond du plat. Recouvrir de la crème à clafoutis.
-Mettre dans un four chaud à 190°C. Cuire 30 minutes.
-Déguster tiède !
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Commentaires
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Derniers commentaires
clafoutis sublime
par par blablar | Posté le 10/06/2007
délicieuse recette! un peu…
par par pommes | Posté le 05/06/2007
tres bonne recette et merci
par par leaine | Posté le 25/05/2007