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Bayaldi de légumes

Un très beau gratin de légumes de Provence ! Un beau plat d'été à déguster chaud ou froid avec une belle salade de roquette.



Image de la recette Bayaldi de légumes

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3 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

2 aubergines
2 courgettes
600 gr de tomates
400 gr d'Oignons
15 cl d'huile d'olives
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Piment d'Espelette
Sucre
Anchois au sel : 10 gr
Thym, laurier et romarin
4 gousses d'ail

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

1) Réaliser une fondue de tomates : Monder 300 gr de tomates et les épépiner. Hacher les tomates et les disposer dans une cocotte. Ajouter 5 cl d'huiles d'olives, de l'assaisonnement, les gousses d'ail en chemise et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et réduire jusqu'à dessèchement.
2) Réaliser une compotée d'oignons : Emincer et suer les oignons à l'huile d'olives. Assaisonner et ajouter une pincée de sucre. Ajouter les anchois hachées. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
3) Réaliser les bayaldi : Couper les aubergines et les courgettes en rondelles. Les sauter à l'huile d'olives et les saler légèrement. Couper les tomates en 1/2 tranches avec la peau. Déposer au fond d'un plat huilé une couche de compotée d'oignons surmonté d'une couche de fondue de tomates. Disposer harmonieusement les tomates, aubergines et courgettes. Arroser d'huile d'olives et assaisonner.
4) Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes.



Commentaires

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Derniers commentaires

Excellent, j'y ai rajouté…
par par hourta | Posté le 22/04/2009


merci cest bien epxliquer sa…
par par anneso3V | Posté le 18/11/2007



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