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Idées de recettes et dossiers :
gratins, légumes, Provence, cuisine régionale, anchois, tomates, aubergines, courgettes, bayaldi de légumes, accompagnement
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| | | Bayaldi de légumes | 5/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un très beau gratin de légumes de Provence ! Un beau plat d'été à déguster chaud ou froid avec une belle salade de roquette. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
2 aubergines
2 courgettes
600 gr de tomates
400 gr d'Oignons
15 cl d'huile d'olives
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Piment d'Espelette
Sucre
Anchois au sel : 10 gr
Thym, laurier et romarin
4 gousses d'ail | | 1) Réaliser une fondue de tomates : Monder 300 gr de tomates et les épépiner. Hacher les tomates et les disposer dans une cocotte. Ajouter 5 cl d'huiles d'olives, de l'assaisonnement, les gousses d'ail en chemise et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et réduire jusqu'à dessèchement.
2) Réaliser une compotée d'oignons : Emincer et suer les oignons à l'huile d'olives. Assaisonner et ajouter une pincée de sucre. Ajouter les anchois hachées. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
3) Réaliser les bayaldi : Couper les aubergines et les courgettes en rondelles. Les sauter à l'huile d'olives et les saler légèrement. Couper les tomates en 1/2 tranches avec la peau. Déposer au fond d'un plat huilé une couche de compotée d'oignons surmonté d'une couche de fondue de tomates. Disposer harmonieusement les tomates, aubergines et courgettes. Arroser d'huile d'olives et assaisonner.
4) Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez ajouter du basilic frais pour parfumer votre plat au moment de le servir. |
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| gamell - 22/03/2008
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| Note : 5/5. je ne me lasse pas de cette garniture. poisson, ou viande, c'est un accompagnement universel et si ensoleillé! | |
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| anneso3V - 18/11/2007
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| Note : 5/5. merci cest bien epxliquer sa me sert pour ma recherche de cuisine en tp | |
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