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Idées de recettes et dossiers :
poulet, poulet rôti, poulet à la broche, cuisine traditionnelle, viandes, plats, Chef Damien
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| | | Poulet rôti | 4.2/5
9 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Le plat préféré des français ! Le plaisir des dimanches en famille... Quelques astuces pour réussir un rôti. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 poulet fermier ou label rouge de 1,6 kg
- 5 cl d'huile type colza
- Sel
- Poivre du Moulin
-5 gousses d'ail
-1 branche de thym
-100 gr de salade roquette
Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge | | -Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.
-Saler légérement l'extérieur du poulet.
-Colorer le poulet sur toutes ces faces dans l'huile fumante.
-Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C.
-Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
-Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.
-Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.
-Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
-Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.
-Servir avec une salade roquette !
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Quelques astuces pour réussir un rôti :
-Colorer la pièce avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes tempèratures (Huiles ou beurre clarifié).
-Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le rôti "séche".
-Laisser reposer la pièce rôti dans un endroit tiède (temps de cuisson = temps de repos).
-Réchauffer la pièce quelques minutes dans un four chaud.
-Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant.
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| lamism0 - 03/07/2009
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| Note : /5. je vais faire ce poulet maintenant j'espère le réussir | |
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| kookie - 29/04/2009
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Note : 4/5. j'ai rajouté des pommes de terres au four excellent!
poulet tres bon! :) | |
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| jayen4 - 12/04/2009
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Note : 5/5. excellent. Je n'ai jamais mangé un si bon poulet rôti de toute ma vie.La sauce était excellente aussi. J'ai accompagné le poulet de haricots verts et de frites au four.
Je suis fan de votre site et j'en fait même de la pub auprès de mes amies. | |
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| magali0u - 04/01/2009
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Note : 5/5. Tout d'abord... merci... c'est une réussite !!!
Je suis ("on"me dit) très bonne cuisinière, mais jamais je n'avais lu cette astuce, cette méthodologie de cuisson du poulet ... sur une cuisse 20min, puis 20 min sur l'autre puis sur le dos ! Au bout de 15 ans de poulet rôti (non roti !!!) je savoure ! A nous la peau qui croustille !!! Merci | |
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| kika64 - 28/12/2008
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| Note : 2/5. je pense que l'huile de colza ne sert que pour les assaisonnements! | |
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