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Poulet rôti

Le plat préféré des français ! Le plaisir des dimanches en famille... Quelques astuces pour réussir un rôti.



Image de la recette Poulet rôti

4.3/5

11 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 poulet fermier ou label rouge de 1,6 kg
- 5 cl d'huile type colza
- Sel
- Poivre du Moulin
-5 gousses d'ail
-1 branche de thym
-100 gr de salade roquette
Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.
-Saler légérement l'extérieur du poulet.
-Colorer le poulet sur toutes ces faces dans l'huile fumante.
-Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C.
-Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
-Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.
-Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.
-Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
-Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.
-Servir avec une salade roquette !
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [15]


Derniers commentaires

Super. J'ai fait la…
par par anaisv0 | Posté le 07/10/2009



Ils vous intéressent !

quel est le temps de cuisson…
Message de Chef Christophe


Delicieus!!
J'ai cuit…
Message de Chef Christophe


conseils

Quelques astuces pour réussir un rôti :
-Colorer la pièce avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes tempèratures (Huiles ou beurre clarifié).
-Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le rôti "séche".
-Laisser reposer la pièce rôti dans un endroit tiède (temps de cuisson = temps de repos).
-Réchauffer la pièce quelques minutes dans un four chaud.
-Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant.
 


ACCORDS METS-VINS
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Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux

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