8 gambas crues
500 g d´oreillons d'abricots secs

450 g de broccolis
150ml de rhum
150 g d´oignons en cubes
1 c. à soupe d´ail coupé
2 c. à soupe de ciboulette ciselée

2 c. à soupe d´huile de tournesol
1 c. à soupe de curry
3 c. à soupe de miel
sel, poivre du moulin

Déposer les gambas à plat, dans un faitout, ajouter de l'eau froide à hauteur, porter à ébullition et égoutter.
Dans le même faitout rincé, déposer les abricots, les oignons, l'ail, le rhum, la demi c. à soupe de curry, le miel, sel, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min, en remuant très régulièrement.
Pendant ce temps, décortiquer les gambas, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et les mariner dans l'huile, le reste de curry, le sel et le poivre.

Juste avant de servir, cuire les broccolis 5 min à l'eau bouillante salée. Egoutter. 
Placez les gambas sous le gril du four 1 min de chaque côté.
Sur un plat de service préchauffé disposer le chutney d´abricots et les broccolis. Les gambas au centre saupoudré de ciboulette.

Un riz basmati peut être le bienvenu pour de gros appétits !

 

Si vous ne trouvez pas des gambas crues, les chevettes (crevettes d´élevage d´eau douce) peuvent les remplacer.