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veloutés, champaignons de paris, citrons, velouté aux champignons de paris, entrées chaudes, entrées
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| | | Velouté de champignons de Paris | 4.3/5
3 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Ce velouté est suffisamment sophistiqué pour débuter un repas de fête ou une chaleureuse soirée autour du feu...Une recette d'une internaute ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
-1 kg de champignons de Paris
-1 citron
-100 gr de beurre
-3 c.à.s. de farine
-1 l de bouillon de volaille(2 bouillons en cube)
-50 cl de lait
-4 c.à.s. de crème fraiche
-Sel
-Poivre du moulin
-Muscade
-1 gousse d'ail
-5 tranches de pain de mie | | -Coupez la base du pied des champignons.
Grattez-les un peu sous l'eau froide et séchez-les dans un torchon propre,puis émincez-les.
-Pressez le jus du citron et arrosez-en les champignons.
Dans une cocotte,faites fondre le beurre et jettez-y les champignons et l'ail haché pour les faire revenir.
Remuez délicatement pendant 5 minutes.
-Mettez de coté quelques lamelles.
Mixez le reste des champignons et remettez-les dans la cocotte.
Saupoudrez-les de farine et ajoutez le bouillon de volaille.
-Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 15mn.
Salez,poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
-Faites réduire à feu doux et versez le lait en remuant.
Puis,hors du feu,ajoutez la crème fraiche.
Versez le velouté dans une grande soupière,parsemez les lamelles de champignons et servez aussitot.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez servir le velouté dans des tasses à petit-déjeuner ou dans de jolis verres:décorez chacun d'un taost et d'une pincée de persil ciselé.
Le potage peut se conserver 24h au réfrigérateur après l'avoir laissé refroidir. |
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| simon6 - 23/11/2008
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| Note : /5. auriez vous une alternative de ce veloute quon pourrait faire avec dinde et canneberge(simon69lavoie69@hotmail.com) | |
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| themaf - 15/07/2008
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| Note : 5/5. avec quoi peut on servir le velouté? | |
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| pascalpTU - 25/01/2008
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| Note : 4/5. il y a de l'ail dans les ingredients mais pas dans la recette? | |
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Note de Chef Christophe : Il faut ajouter l'ail haché lorsque l'on fait sauter les champignons.
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| toubim - 04/11/2007
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| Note : 4/5. delicieux | |
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