Pour 4 personne(s)
4 tomates à farcir pas trop mûres
Taboulé
100 gr de semoule à couscous
1 citron et demie pressé
1 oignon rouge coupé en dés très fins
160 g de thon au naturel
1 bouquet de basilic ciselé (garder 24 feuilles pour le décor)
quelques feuilles de citronnelle
10 olives noires (6 coupées en petits dés + 4 dénoyautées pour le décor)
quelques cuillerées d'eau
quelques gouttes de Tabasco
sel, poivre
3 cuillerées d'huile d'olive extra vierge
1 salade verte ciselée
Vinaigrette
demi oignon coupée finement
3 c. à soupe de vinaigre (2 de vinaigre blanc + 1 de vinaigre balsamique)
sel, poivre
1 cuillerée d'huile d'olive extra vierge |  | Dans un saladier, préparez le taboulé avec le jus de citron, l'eau, mélangez avec une fourchette et laisser gonfler 15 minutes.
Couper le "chapeau" des tomates, évidez, coupez la pulpe en petits cubes, mélangez avec les oignons, le basilic, la citronnelle, les morceaux d'olives. Réseervez le mélange.
Incorporez le mélange dans le taboulé.
Préparez 4 assiettes. Répartir la salade, ajoutez la vinaigrette.
Remplissez les tomates de taboulé, remettre leur chapeau, et décorez avec le basilic. Laissez au réfrigérateur minimum 1 heure avant de servir. |
