Préchauffez le four à 220°C

Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait, la noix de coco et la vanille. Mélangez bien.

Coupez l'ananas en dés.

Disposez 1 pâte dans un moule à tarte sans replier les bords. Garnissez-la avec la préparation et répartissez les fruits.

N'oubliez pas de glisser une fève et recouvrez avec le second disque de pâte.
Soudez les bords et dorez avec le jaune d'oeuf battu.

Faites cuire 45 mn environ. Servez tiède.