Makis de crêpes au lait de coco et ananas, sauce au chocolat

Commencez par faire le riz au lait coco :
Rincez le riz avant la cuisson. Versez dans une casserole à fond épais, les 40 cl de lait de coco + les  10 cl de lait entier. Ajoutez le sucre vanillé, mélangez.
Versez le riz et laissez cuire à feu doux 30 min environ en remuant régulièrement pour ne pas laissez accrochez le riz.
Après totale absorption du liquide, ajoutez le sucre, bien remuez et laissez un peu tiédir.

Dressez les makis :
Déposez une crêpes sur un rectangles de film alimentaire, étalez 2 belles cuillères de riz au coco sur le bas de la crêpe.
Déposez au milieu du riz 2 à 3 lamelles d'ananas. Roulez la crêpe, bien serrée et envelopper avec le film étirable comme un boudin.
Réservez au frais au moins 4 h, l'idéal est de le laissez la nuit au frais et de les coupez le lendemain, vous obtiendrez une texture parfaite et ferme pour la découpe.

Quand ils sont prêts, les découpez en tronçons avec un très bon couteau.
Servir accompagnés de sauce chocolat.
Pour cela râper le chocolat et versez la crème très chaude dessus.
Saupoudrez d'une pincée de cannelle, bien mélangez.
La sauce doit avoir un beau brillant et être lisse.