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parmentier, boudin noir, sucre-sale, parmentier de céleri, crème, porc, viandes, Chef Damien

 Parmentier de céleri et boudin noir, chapelure de pain d'épices
   
 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une recette solide et goûteuse a déguster au retour d'une balade en forëts !
Essayez cette recette.

Voir les recettes de Chef Damien


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Idée recette : Hachis Parmentier
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Autres bonnes idées : boudin noir, sucre-sale, parmentier de celeri, creme, porc, viandes
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

Purée parmentière :
300 gr de pommes de terre type bintje
300 gr de céleri boule
Gros sel de Guérande
3 cl d'huile de noisette
10 cl de crème fraîche liquide
1 râpée de noix de muscade
¼ litre de lait entier
10 cl de crème fraîche liquide
 
300 gr de boudin
20 gr de graisse de canard
6 baies de genièvre
20 gr de chapelure de pain d'épices de qualité
-Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Découper le boudin en tranche et le sauter dans une poêle anti  adhésive avec un petit peu de graisse de canard.
 -Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noisette et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure de pain d'épices et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils de Chef Damien :
-Vous pouvez faire des petits croûtons de pain d'épices pour ajouter un petit peu de croquant.
-Attention ! Choisissez un pain d'épices de qualité au miel.
-Vous pouvez essayez de remplacer le boudin noir par un boudin à la viande type Sud Ouest.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux, Gaillac, Madiran


  zahera - 12/12/2007  0  1
j ai baucoup de pain sec et je cherche une recette
Note de Chef Christophe : Le pain perdu est tout indiqué!!
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