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Idées de recettes et dossiers :
parmentier, boudin noir, sucre-sale, parmentier de céleri, crème, porc, viandes, Chef Damien
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| | | Parmentier de céleri et boudin noir, chapelure de pain d'épices |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une recette solide et goûteuse a déguster au retour d'une balade en forëts !
Essayez cette recette. |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Purée parmentière :
300 gr de pommes de terre type bintje
300 gr de céleri boule
Gros sel de Guérande
3 cl d'huile de noisette
10 cl de crème fraîche liquide
1 râpée de noix de muscade
¼ litre de lait entier
10 cl de crème fraîche liquide
300 gr de boudin
20 gr de graisse de canard
6 baies de genièvre
20 gr de chapelure de pain d'épices de qualité
| | -Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Découper le boudin en tranche et le sauter dans une poêle anti adhésive avec un petit peu de graisse de canard.
-Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noisette et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure de pain d'épices et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
-Vous pouvez faire des petits croûtons de pain d'épices pour ajouter un petit peu de croquant.
-Attention ! Choisissez un pain d'épices de qualité au miel.
-Vous pouvez essayez de remplacer le boudin noir par un boudin à la viande type Sud Ouest.
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| zahera - 12/12/2007
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j ai baucoup de pain sec et je cherche une recette
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Note de Chef Christophe : Le pain perdu est tout indiqué!!
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Idées de recettes :
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