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50min
Facile
Bon marché
Par 750g
Une recette solide et goûteuse a déguster au retour d'une balade en forëts !
Essayez cette recette.
Ingrédients (4 personnes)
Purée parmentière
-
300 gr de boudin
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10 cl de crème fraîche liquide
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20 gr de graisse de canard
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6 baies de genièvre
- 20 gr de chapelure de pain d'épices de qualité
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¼ litre de lait entier
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1 râpée de noix de muscade
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300 gr de céleri boule
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Gros sel de Guérande
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3 cl d'huile de noisette
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10 cl de crème fraîche liquide
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300 gr de pommes de terre type bintje
Préparation
Préparation :
Cuisson :
-Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Découper le boudin en tranche et le sauter dans une poêle anti adhésive avec un petit peu de graisse de canard.
-Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noisette et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure de pain d'épices et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
-Vous pouvez faire des petits croûtons de pain d'épices pour ajouter un petit peu de croquant.
-Attention ! Choisissez un pain d'épices de qualité au miel.
-Vous pouvez essayez de remplacer le boudin noir par un boudin à la viande type Sud Ouest.
-Attention ! Choisissez un pain d'épices de qualité au miel.
-Vous pouvez essayez de remplacer le boudin noir par un boudin à la viande type Sud Ouest.
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