Parmentier de céleri et boudin noir, chapelure de pain d'épices
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
300 gr de pommes de terre type bintje
300 gr de céleri boule
Gros sel de Guérande
3 cl d'huile de noisette
10 cl de crème fraîche liquide
1 râpée de noix de muscade
¼ litre de lait entier
10 cl de crème fraîche liquide
20 gr de graisse de canard
6 baies de genièvre
20 gr de chapelure de pain d'épices de qualité
Recette proposée par :
![]()
Anonyme
PREPARATION
-Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Découper le boudin en tranche et le sauter dans une poêle anti adhésive avec un petit peu de graisse de canard.
-Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noisette et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure de pain d'épices et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes.
conseils
-Attention ! Choisissez un pain d'épices de qualité au miel.
-Vous pouvez essayez de remplacer le boudin noir par un boudin à la viande type Sud Ouest.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux, Gaillac, Madiran
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 27-11-2009 à 11:10 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 27-11-2009 à 11:07 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 27-11-2009 à 10:52 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 27-11-2009 à 10:51 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
Les billets blogueurs
Hachis parmentier : les meilleures recettes
Rapide, facile et délicieux, le hachis parmentier est un plat complet qui nous ramène en enfance, avec une belle superposition de purée de p...
Idée recette :
Hachis Parmentier
Article recommandé :
"Les plats uniques" de Cuisine et Vins de France
Consultez le dossier :
hachis parmentier
Autres dossiers recommandés :
boudin noir,
sucré-salé,
parmentier de céleri,
crème,
porc,
viandes,






Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Ils vous intéressent !
j ai baucoup de pain sec et je…
Message de Chef Christophe