|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
pâtes, épaule de porc, pâte feuilletée, pâté lorrain, Lorraine, cuisine régionale, pâté de viande
|
| | | Pâté lorrain | 3.3/5
4 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Attente : 12 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Une délicieuse spécialité lorraine a base de porc et de veau. |
Voir les recettes de jacquel sylvie |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
500g d'epaule de porc,
2 pates feuilletées,
1 oignon ,
2 gousse d'ails,
Vin blanc ou rouge,
1 feuille laurier,
Persil,
Sel,
Poivre,
1oeuf. | | Couper la viande en petit carré, 1cm² environ, mettre dans un plat.
Ajouter l'oignon coupé en deux, les gousses d'ail, le laurier et un peu de persil (frais de preference).
Recouvrir le tout de vin, et faire mariner au minimum 12h.
Apres les 12h, enlever les epices, l'oignon, l'ail, et le laurier.
Etaler la pate en longeur, afin de faire un long rectangle, mettre la viande bien etalée.
Mettre le blanc d'oeuf.
Mettre la deuxieme pate pour fermer, faire deux cheminées, et ajouter sur la pate du jaune d'oeuf salé pour faire dorer.
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | a servir avec une bonne salade |
|
| jcbill - 09/10/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 3/5. je ne sais jamais s'il faut metre 12 gr de sel/par kg de viande dans la marinade ou sur la viande avant de le faire cuire ? merci pour vos réponses | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Je vous conseille d'assaisonner la viande aprés la marinade, juste avant de la cuire
|
|
|
|
|
| ennian - 19/07/2008
|
| 0 |
| 3 |
|
| Note : 4/5. viande achetée préparée chez leclerc!! sinon bonne recette simple et délicieuse. | |
|
|
| sallab - 14/05/2008
|
| 0 |
| 3 |
|
| je suis d'accord il faut 2 viande s porc et veau ou porc et lapin marine 48 h et avec du vin blanc le même que l'on boira en le dégustant! et je suis d'origine lorraine!!!! | |
|
|
| geraldWG - 07/06/2007
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 3/5. le vrai paté lorrain est fait avec du veau et du porc, émincés et marinés dans du riesling (et surtout pas du vin rouge!)avec 50 g d'échalotes,12g de sel très précisément pour 1 kilo de viande, du poivre et du persil.Faire mariner 48h au frigo J'ajoute aussi qu'il est préférable d'accompagner de vin blanc(riesling) plutot que du vin rouge | |
|
|
| natachpb - 17/02/2007
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. moi je la fais avec deux viandes: moitié échine de porc et moitié veau émincés, pour la marinade j'utilise du persil frais deux échalotes ciselés, sel, poivre et 10cl de riesling! C'est excellent! | |
|
Idées de recettes :
recettes pâtes, recettes épaule de porc, recettes pâte feuilletée, recettes pâté lorrain, recettes Lorraine, recettes cuisine régionale, recettes pâté de viande
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
