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Boulettes sauce lapin
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J
Par Joëlle Dodion

Un délicieux plat régional au sirop de Liège que tout bon belge vous recommande.

Ingrédients (6 personnes)

  • Bouillon de poule3 dl de bouillon de poule
  • Farine1 cuillère à soupe de farine
  • Beurre50 g de beurre
  • 3 cuillère à soupe de sirop de Liège (pommes & poires)
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Oignon2 oignons coupés finement
  • Sauce "Lapin" :
  • Lait1 dl de lait tiède
  • Mie de pain100 g de mie de pain blanc
  • Viande hachée700 g de hachis (mélange porc-bœuf ou plus fin, porc-veau)
  • 2 échalotes coupées finement
  • Oeuf1 œuf
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Boulettes :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C.

  2. 2

    Faites tremper la mie de pain dans le lait; laissez égoutter; mélangez avec les échalotes et l'oeuf dans le hachis; assaisonnez avec la noix de muscade; salez et poivrez.

  3. 3

    Humidifiez vos mains et formez des boulettes de hachis de taille moyenne; déposez-les dans un plat allant au four et placez celui-ci une demi-heure au four préchauffé. Vous pouvez aussi cuire vos boulettes 30 minutes à la casserole.

  4. 4

    Entre-temps, préparez la sauce; faites frire les oignons dans 50 g.de beurre; mélangez constamment; arrosez avec 5 cl d'eau et laissez mijoter à feu doux sans laisser colorer.

  5. 5

    Dans un bol, mélangez la farine dans le bouillon; mélangez aux oignons; laissez mijoter 5 minutes; ajoutez le sirop, le laurier et les clous de girofle; salez et poivrez. Retirez les clous de girofle avant de passer à table.

  6. 6

    Laissez mijoter à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que sa couleur éclaircisse. Retirez les clous de girofle.
    Ajoutez les boulettes à la sauce et servez avec les frites. Bon appétit !

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