Dôme autour de la fraise

Coupez de fines tranches de fraises dans le coeur de vos fraises et mettez le restant dans votre blender.
Chemisez l'intérieur de vos moules avec les tranches de fraises comme ceci

Mixer vos fraises, puis filtrez dans une casserole.
Mettez votre gélatine à ramollir quelques minutes dans de l'eau froide.
Dans votre casserole, ajoutez le sucre (ajoutez en si vous souhaiter plus sucré, moi je préfère le goût des fraises sans trop de superflu) et chauffez à feu doux.

Montez votre crème en chantilly (utilisez un saladier déjà froid ça vous simplifiera la tâche).
Incorporer la gélatine dans votre coulis de fraises encore chaud.
Remplissez vos moules d'un fond de coulis. Puis incorporez le restant de coulis à la chantilly.
Complétez vos moules de chantilly à la fraise.

Placez le tout pour 3h au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparez le socle en meringue.
Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à ce que votre fouet forme un bec.
Préchauffez votre four à 110° (th4).
A l'aide d'un cercle formez des disques de meringues sur votre plaque couverte de papier cuisson.

Laissez dessécher au four pendant 1h, laissez dans votre four jusqu'à ce qu'il soit froid.

Pour le dressage:
Il vous suffit de démouler vos demi sphères et de les poser sur vos disques de meringues.
Saupoudrez de sucre glace.
J'ai opté pour une petite fleur de lilas cristallisée pour finir le décor. ( a sortir 15 min avant de déguster )