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 Noix de Saint-Jacques à la bière brune et Reinette grise du Canada
   
 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen

Une recette de noix de Saint-Jacques savoureuse et douce aux couleurs de l'automne.

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INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 12 noix de Saint-Jacques ,
- 4 coquilles ,
- 100 g de crevettes grises décortiquées ,
- 2 pomme Reinette grise ,
- 10 cl de crème fraîche épaisse ,
- 50 g de beurre demi-sel,
- 2 verres de bière brune ,
- Pluches de cerfeuil,
- Huile de noix ,
- Sel ,
- Poivre du moulin.
- Pelez les pommes et découpez en petits dés.
- Préchauffez le four th.6.
- Faites fondre le beurre dans la poêle.Ajoutez les noix, les pommes et la bière, poivrez. Laissez cuire 4 min.
- Ajouter ensuite les crevettes et la crème à la préparation puis mélanger.
- Répartissez cette farce dans les coquilles, parsemez de pluches de cerfeuil et terminer en versant un petit filet d'huile de noix.
- Enfournez pour 10 min.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils de Chef Damien :
- Saler vos Saint-Jacques avant cuisson et saisissez les dans le poêle chaude pour les colorer et apporter du goût.
- 4 minutes à la poêle c'est un peu long 2 minutes c'est mieux !
- Je trouve que 10 minutes au four, c'est un peu long et les Saint-Jacques risque d'être trop cuite !
 
Présentation :
- Caller les coquilles avec du gros sel au fond de l'assiette pour éviter qu'elles bougent lors du transport.
- Vous pouvez ajouter un peu de cerfeuil pour apporter une touche de couleur !
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Chablis, Chablis 1er cru, Puligny Montrachet


  loucui - 18/01/2007  0  1
Note : 3/5. Pas trop mal, mais la déco à l'assiette compte et vous n'en parlez pas?
Note du webmaster : Effectivement, je vais voir ce que je peux vous conseiller ! Chef Damien
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