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Noix de Saint-Jacques à la bière brune et Reinette grise du Canada

Une recette de noix de Saint-Jacques savoureuse et douce aux couleurs de l'automne.



Image de la recette Noix de Saint-Jacques à la bière brune et Reinette grise du Canada

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Préparation :
10 minutes

Cuisson :
15 minutes

Attente :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 12 noix de Saint-Jacques ,
- 4 coquilles ,
- 100 g de crevettes grises décortiquées ,
- 2 pomme Reinette grise ,
- 10 cl de crème fraîche épaisse ,
- 50 g de beurre demi-sel,
- 2 verres de bière brune ,
- Pluches de cerfeuil,
- Huile de noix ,
- Sel ,
- Poivre du moulin.

Recette proposée par :
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Franck.S
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PREPARATION

- Pelez les pommes et découpez en petits dés.
- Préchauffez le four th.6.
- Faites fondre le beurre dans la poêle.Ajoutez les noix, les pommes et la bière, poivrez. Laissez cuire 4 min.
- Ajouter ensuite les crevettes et la crème à la préparation puis mélanger.
- Répartissez cette farce dans les coquilles, parsemez de pluches de cerfeuil et terminer en versant un petit filet d'huile de noix.
- Enfournez pour 10 min.



Commentaires

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Pas trop mal, mais la déco à…
Message de


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Saler vos Saint-Jacques avant cuisson et saisissez les dans le poêle chaude pour les colorer et apporter du goût.
- 4 minutes à la poêle c'est un peu long 2 minutes c'est mieux !
- Je trouve que 10 minutes au four, c'est un peu long et les Saint-Jacques risque d'être trop cuite !
 
Présentation :
- Caller les coquilles avec du gros sel au fond de l'assiette pour éviter qu'elles bougent lors du transport.
- Vous pouvez ajouter un peu de cerfeuil pour apporter une touche de couleur !


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Vin blanc sec. Chablis, Chablis 1er cru, Puligny Montrachet

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