Concours rédacteur

Agneau de lait des Pyrénées, caviar d'aubergines et fondue de tomates, tuile de Parmesan
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Préparation :
50 minutes
Cuisson :
50 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- 4 côtes d'agneau de 70 gr
- 3 gousses d'ail
- 5 échalotes
- Thym,
- 4 dl de jus d'agneau
Caviar d'aubergines :
- 4 pièces d'aubergines
- 140 gr de poivrons rouges
- 140 gr de poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 3 tomates
- Ail
- Sel
Fondue de tomates :
- 1,5 kg de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 dl d'huile d'olive
- Sucre semoule
- Sel
Décors :
- 150 gr de Parmesan
- 50 gr de Pistou
- Purée de piment d'Espelette
- 4 brindilles de Romarin
Recette proposée par :
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PREPARATION
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