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Poulet au cidre

Une recette de Normandie sympathique !



Image de la recette Poulet au cidre

4.9/5

9 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
35 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 poulet fermier
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouteille de cidre
- 1 oignon
- 5 cl de Calvados
- 4 pommes fruits
- Sel
- Poivre du moulin
- 100 gr de crème fraîche épaisse

Recette proposée par :
Avatar de Laurence A
Laurence A

PREPARATION

- Découper le poulet en 8 ou faites le faire par votre boucher.
- Fariner et saler les morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec du beurre. Colorer les morceaux.
- Ajouter l'oignon en lamelles.
- Déglacer avec le Calvados et réduire.
- Ajouter la bouteille de cidre et réduire de moitié. Cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Retirer les morceaux de blancs et poursuivre la cuisson pour les cuisses pendant 20 minutes.
- Eplucher les pommes et les couper en quartier.
- Faire sauter les pommes avec un peu de beurre et sucre. Caraméliser et réserver les pommes.
- Retirer les morceaux de poulet de la sauce.
- Ajouter la crème à la sauce et la réduire jusqu'à une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement.
- Remettre le poulet dans la sauce et ajouter les pommes caramélisées.



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j'ai fait la recette hier,…
par par jeanpiAW | Posté le 06/01/2010


pas mal !! par contre je pense…
par par shania | Posté le 06/10/2009


je vais la tester pour ce…
par par melind2r | Posté le 15/09/2009


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un pomme avec les oignons pour apporter plus de goût de pomme.
- Vous pouvez ajouter un peu d'estragon dans la sauce en infusion.
- Savez vous que la peau de pomme a beaucoup de parfum. Vous pouvez mettre les épluchures bio dans votre sauce pour la parfumer.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Bergerac

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