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poulet, pommes, cidre, poulets au cidre, volailles, viandes, plats

 Poulet au cidre
   
 

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Une recette de Normandie sympathique !

Auteur : Laurence A

© J. Gough - Fotolia


Présent dans toutes les cuisines du Monde, le poulet est une des volailles les plus cuisinées.Depuis la paella espagnole jusqu'au poulet cho...
Idée recette : Poulet aux 3 poivrons couleurs
Consultez le dossier recettes : poulet
Autres bonnes idées : pommes, cidre, poulets au cidre, volailles, viandes, plats
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 1 poulet fermier
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouteille de cidre
- 1 oignon
- 5 cl de Calvados
- 4 pommes fruits
- Sel
- Poivre du moulin
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- Découper le poulet en 8 ou faites le faire par votre boucher.
- Fariner et saler les morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec du beurre. Colorer les morceaux.
- Ajouter l'oignon en lamelles.
- Déglacer avec le Calvados et réduire.
- Ajouter la bouteille de cidre et réduire de moitié. Cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Retirer les morceaux de blancs et poursuivre la cuisson pour les cuisses pendant 20 minutes.
- Eplucher les pommes et les couper en quartier.
- Faire sauter les pommes avec un peu de beurre et sucre. Caraméliser et réserver les pommes.
- Retirer les morceaux de poulet de la sauce.
- Ajouter la crème à la sauce et la réduire jusqu'à une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement.
- Remettre le poulet dans la sauce et ajouter les pommes caramélisées.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un pomme avec les oignons pour apporter plus de goût de pomme.
- Vous pouvez ajouter un peu d'estragon dans la sauce en infusion.
- Savez vous que la peau de pomme a beaucoup de parfum. Vous pouvez mettre les épluchures bio dans votre sauce pour la parfumer.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Bergerac


  beatriPiU - 11/10/2008  0  1
je fais cette recette ce soir....
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