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Moules aux poireaux

Une excellente façon de préparer les moules... la note de safran apporte beaucoup.



Image de la recette Moules aux poireaux

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

2,5 kg de moules,
2 oignons,
1 belle branche de céleri,
50 g de beurre,
persil, sel, poivre,
33cl de vin blanc sec (Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie),
3 blancs de poireaux,
une noix de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
une pincée de safran,
persil.

Recette proposée par :
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Sandrine

PREPARATION

Nettoyer les moules.
Emincer l'oignon et le céleri, et les faire revenir dans le beurre.
 
Ajouter les moules, le persil, l'assaisonnement et le vin blanc.
 
Saisir les moules sur feu vif. Remuer régulièrement.
 
A part, émincer les blancs de poireaux et les fait revenir dans du beurre.
 
Quand les moules sont cuites, ôter les coquilles. Filtrer le jus de cuisson et ajouter la crème fraîche et les poireaux. Assaisonner et mettre le safran.
Ajouter les moules, réchauffer si nécessaire et saupoudrer de persil haché avant le service.
 



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