Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Huîtres au champagne

Une excellente idée d'entrée chaude pour les fêtes !



Image de la recette Huîtres au champagne

-/5

0 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

2 douzaines d'huîtres,
24 tranches de pain de mie grillées,
 
200 g de champignons de couche,
1 échalote,
40 g de beurre.
20 cl de champagne brut
eau des huîtres
1 c. à soupe d'échalotes hachées,
sel, poivre,
 
10 cl de crème fraîche,
50 g de beurre.

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

A l'aide de vos tranches de pain de mie, préparer une sorte de couronne qui permettra d'éviter que la sauce des huîtres ne s'écoule pendant la cuisson.
Faire griller ces couronnes.
 
Nettoyer et hacher finement les champignons de Paris. Les faire réduire dans du beurre, jusqu'à évaporation de l'eau.
Réserver au chaud.
 
Ouvrir les huîtres en gardant de côté leur eau. Conservez une coquille sur deux et les déposer sur les couronnes de pain préparée.
 
Verser votre Champagne dans l'eau des huîtres. Ajouter l'échalote que vous avez hachée. Poivrer. Inutilise de saler sur l'eau de vos huîtres l'est déjà assez.
 
Placer les huîters dans la préparation. Faire chauffer et retirer les huitres dès la première ébullition. Réserver les huîtres au chaud au four sous un papier d'aluminium pour pas qu'elles se déssèchent.
 
Faire réduire le jus de cuisson légèrement et ajouter la crème fraîche à la fin.
 
Incorporer ensuite le beurre dans la sauce. Arrêter quand la sauce est bien épaissie.
 
Dans chaque coquille d'huître, disposer des champignons, poser une huître et recouvrir d'une bonne cuillère de sauce.
 
Passer au grill du four et servir.
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils



Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette huîtres, recette huîtres au champagne, recette huîtres chaudes, recette entrées de Noël, recette entrées

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Huîtres : les meilleures recettes
Les huîtres sont sur nos tables depuis plusieurs siècles. Les romains déjà les appréciaient particulièrement. Les tables royales présidées p...


Idée recette : L'huître imaginaire du 21ème siècle
Article recommandé : Les huîtres, plates ou creuses ?
Consultez le dossier : huîtres
Autres dossiers recommandés : huîtres au champagne, huîtres chaudes, entrées de Noël, entrées,