1 pintade,

1 noix de beurre

1 chou vert,

3 oignons,

1 branche de céleri

1 carotte,

Sel,

Poivre du moulin ,

Genièvre,

200 g de lard fumé,

1 litre de bouillon

- Enlever les premières feuilles du chou. Défaire les feuilles. Nettoyez et lavez les feuilles. Découper en lanières le chou.

- Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée durant 5 minutes. Egouttez et refroidir à l'eau froide.

- Coupez en lamelles les oignons, la carotte et le lard en lardons et faites revenir l'ensemble à feu doux au beurre pendant 10 minutes. .

- Ajoutez-y le chou avec le genièvre. Assaisonner.

- Placez la pintade au millieu des légumes et mouillez avec le bouillon de vollaille.

- Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 heure environ.

- Servir sur table et déguster !