Farce de cochon de lait à la Lyonnaise

Bouillir le lait et ajouter la mie de pain. Une pâte doit se former.

 

Refroidir cette pâte et l'ajouter à la viande hachée.

 

Incorporer les échalottes, les champignons et les herbes.

 

Battre les oeufs et ajouter à la préparation.

 

Assaisonner.

 

Couper en petits dès le jambon et le foie et l'ajouter à la farce