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Raviole de pintade et foie gras aux asperges
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Par Saint Sever

Mercredi : ça change des raviolis grâce aux ravioles de pintade et foie gras aux asperges.
Recette réalisée par le Chef Julien Duboué à l`occasion du Salon du Blog Culinaire de Bruxelles 2011.

Ingrédients (6 personnes)

  • AilAil
  • OignonOignons
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • Crème50 cl de crème
  • Asperge blanche1 botte d asperges blanches
  • Foie gras1 bloc de foie gras
  • 1 paquet de ravioles asiatiques
  • 1 boite de mini maïs au vinaigre
  • 1 magret fumé en tranche
  • Pintade1 pintade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser un velouté d'asperges avec les asperges, la crème, les oignons, l'ail, le sel, le poivre et un peu de muscade.

  2. 2

    Faire les ravioles en glissant à l'intérieur le foie gras, la pintade, le magret fumé, le mais.
    Cuire les ravioles 4 min à l'eau bouillante.

  3. 3

    Réchauffer les ravioles dans la crème d'asperges et déguster.

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