Bien mélanger la farine avec les oeufs. Incorporer l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

 

Aplanir la pâte avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

A l'aide d'un emporte-pièce (ou le cas écheant à l'aide d'un couteau), découper des cercles de pâtes.

 

Pour la farce, mélanger la viande de boeuf hachée avec de la graisse de rognons de boeuf. Parfumer avec de la marjolaine.

 

Déposer un peu de farce sur les cercles de pâte et les refermer en deux à l'aide d'une fourchette. Fariner et laisser sécher les raviolis avant cuisson dans de l'eau.