Vous avez toujours rêvé de faire votre propre pâte à pizza à la maison ? Voici les secrets de fabrication de notre simplissime recette. Réalisable à la main, vous n'avez donc pas besoin d'emprunter le pétrin de votre mamie. De la dose de farine ou d'huile nécessaires en passant par l'emploi de quelques grammes de levure de boulanger, vous allez maîtriser la pâte à pizza. Tout comme sa cousine la pâte brisée, la pâte à pizza a besoin d'un temps de repos au réfrigérateur avant de la personnaliser avec les ingrédients de votre choix. Épices, sauce tomate, fromage râpé, jambon, saumon, œuf ou encore quelques légumes... Laissez parler votre imagination ! Une fois garnie avec les ingrédients de votre choix et cuite au four, vous n'allez pas regretter d'avoir tenté cette délicieuse expérience.
Ingrédients
Pour faire une grande pizza familiale (6 personnes)
-
250 g de farine
-
15 cl d'eau
-
5 cl d'huile d'olive
-
20 g de levure de boulanger fraîche
-
1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
-
Rouleau à pâtisserie
-
Saladier
Préparation
- 1Délayez votre levure dans l'eau à température ambiante.
- 2Tamisez et mélangez la farine et le sel.
- 3Formez une fontaine.
- 4Mettez au centre l'huile d'olive, la levure délayée et l'eau.
- 5Mélangez doucement le liquide et la farine.
- 6Travaillez votre pâte pendant une dizaine de minutes. Elle doit se détacher de votre plan de travail.
- 7Déposez votre pâte dans un saladier.
- 8Laissez reposer dans un endroit chaud (24°C minimum) pendant deux heures maximum.
- 9
Divisez et étalez-la à l'aide d'un rouleau pour former les pizzas du diamètre souhaité.
Conseils
Les conseils de Chef Christophe :
Utilisez les ingrédients à température ambiante, la levure développera mieux.
Pendant qu'elle pousse, recouvrez-la d'un papier film, pour éviter qu'elle sèche. Laissez-la à température ambiante, la pousse sera meilleure.
Abaissez-la au rouleau, la méthode "à la main" des pizzaiolo n'est pas du tout facile, c'est un vrai tour de main !
Commentaires