• Connexion
  • Inscription
Gateau tout chocolat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Mousse au chocolat dulcey et blancs d'œufs Video 1 sur 15
@ Toscana06
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
B
Par Brigitte Léonard

Un délicat gâteau assez spectaculaire, mais facile à réaliser.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche25cl de crème fraîche
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Café1 tasse de café fort ou 2 c à s de Grand Marnier ou de Rhum
  • Sucre50g de sucre
  • 50g de farine à gâteaux Francine
  • Beurre150g de beurre
  • Oeuf11 œufs
  • Chocolat noir400g chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire fondre 200g de chocolat au bain marie, rajouter 100g de beurre Mélanger et ajouter les 5 jaunes d'œuf un par un. Parfumer cet appareil avec le café ou la liqueur de votre choix. Ajouter la farine à gâteaux Francine.
  2. 2
    Battre les blancs des 5 oeufs en neige ferme les incorporer délicatement à votre mélange. Cuisson 20 minutes environ Th 4 soit 180°C. Laisser refroidir le gâteau puis le couper en deux dans l'épaisseur et réserver.
  3. 3
    Préparer la mousse
    Faites fondre 200g de chocolat noir intense à au moins 72 % de cacao ajouter 50g de beurre.  Mélanger avec 25 cl de crème fraîche montée en chantilly, battre 6 blancs d'œuf en neige très ferme. Incorporer le tout au chocolat fondu.
    Disposez cette mousse sur la partie inférieure du gâteau et recouvrir avec l'autre partie du gâteau.
     

Conseils

Une pincée de poivre pour rehausser le goût du chocolat. Vous pourrez incorporer au moment du montage des fruits, fraises, groseilles sur la mousse avant de recouvrir de la 2ème partie du gâteau Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.

Commentaires

Idées de recettes