Dans une grande terrine, placer toutes les épices: piment doux, safran, gingembre, sel, poivre avec l'eau et les huiles. Mélanger le tous.

Couper les légumes en dés, puis les tremper dans la sauce préparés précédemment.

Couper le poulet comme on peut, de manière à avoir 5/6 morceaux. Tartiner les morceaux avec un peu de moutarde, pour le côté relevé.

Ajouter ensuite le poulet aux légumes dans la sauce. Laisser un petit quart d'heure au réfrigérateur.

Placer le tous dans un combiné à vapeur rempli d'eau au préalable. En concervant le jus restant.
Le poulet au fond, puis les légumes au dessus. Laisser cuire environ 1 heure, sur feu moyen.

Aroser 2 fois, à intervalle d'une demie heure avec le jus qu'il reste.
Servir chaud.