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Chutney de potiron muscade
La recette du chutney de potiron pour accompagner viandes et volailles !
INGREDIENTS
Pour 24 personne(s)
- 700 gr de chair de potiron muscade sans la peau
- 100 gr d'échalotes ciselées
- 1 pomme verte type Granny Smith
- 100 gr de sucre cassonade
- 100 gr de raisin sec blond
- 30 gr de gingembre frais
- 2 jus d'orange
- ¼ zeste d'orange
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- 6 grains de poivre Jamaïque
- 1 pointe de Muscade
- Sel fin
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
-Découper en petit cubes (0,5 sur 0,5 cm) la chair de potiron. Saupoudrer d'un peu de sel fin, mélanger et laisser dégorger une nuit au réfrigérateur.
-Découper la pomme en brunoise (4 mm sur 4 mm)
-Hacher le gingembre et concasser grossièrement le poivre et les mettre dans un nouet.
-Mettre tous les ingrédients dans un sautoir, ajouter un verre d'eau et cuire à feu doux pendant 1 heure.
-Cuire jusqu'à évaporation du liquide de cuisson et mettre en pot aussitôt !
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avec 75cl.com
Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume
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Commentaires
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Dernier commentaire
la recette est délicieuse et…
par par corinnAPv | Posté le 01/10/2009