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Idées de recettes et dossiers :
Provence, navettes, fleur d'oranger, Marseille, cuisine régionale, desserts, biscuits, navettes de la Chandeleur
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| | | Navettes de marseille | 5/5
10 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Biscuit sec en forme de barque à tremper dans le café ou le thé du matin. |
Voir les recettes de CARE Martine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
500 g de farine,
200 g de sucre,
75 g de margarine,
3 oeufs,
50 ml d'eau de fleur d'oranger,
50 ml d'eau. | | Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.
Former une fontaine et y déposer les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et la margarine. Travailler à la main tout en versant l'eau : on obtient une pâte un peu ferme que l'on va laisser reposer 1 heure.
Séparer alors la boule de pâte en 2, puis encore en 2, puis encore en 2 et encore une fois en 2 pour obtenir de petites boules de même taille de 50 g environ.
Les rouler légèrement pour obtenir un petit boudin que l'on aplatit en pinçant les bords et en fendant légèrement le milieu.
Déposer ces navettes sur une plaque préalablement beurrée (ou mieux : sur du papier cuisson). Laisser encore reposer 1 heure. On peut enduire au dernier moment, légèrement les navettes de jaune d'oeuf : elles prendront ainsi un aspect doré.
Enfourner à four chaud 180 ° environ pendant 15 minutes environ en surveillant: la teinte doit être légèrement dorée. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Je préfère la margarine au beurre : elle se mélange mieux à la farine et le résultat est plus léger. De même l'utilisation du papier de cuisson évite de se graisser les doigts et d'avoir des biscuits collés à la plaque.
Enfin, sachez que l'origine des navettes remonte à la nuit des temps, la légende parle d'une barque qui s'échoua dans ce qui sera plus tard le vieux port, d'où la forme de barque des navettes. |
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| margauC1 - 09/11/2008
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| Note : 5/5. est ce que si l'on met du beurre par rapport a la marguarine le gout change beaucoup? | |
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Note de Chef Christophe : C'est meilleur en texture avec du beurre!
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| fleurk - 26/10/2008
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| Note : 5/5. un délice facile à faire | |
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| lyesla - 26/08/2008
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| Note : 5/5. de la balle peu chere !!! | |
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| famillZC - 30/06/2008
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| Note : 5/5. Obsolument Parfait le matin avec un thé .J'adore !!! | |
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| micthe - 09/06/2008
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| sont elle molle ou dure merci | |
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