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Poulet au riesling
Une recette alsacienne pour savourer le poulet.
4.6/5
14 votes
Préparation :
35 minutes
Cuisson :
3 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par Chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 poulet de 1,5 kg en morceaux,
25 cl de riesling,
200 gr de champignons,
1 cuiller à soupe de cognac,
20 cl de bouillon de volaille,
1 jaune d'oeuf,
15 cl de crème fraîche,
4 échalotes,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de persil,
80 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile,
2 pincée de noix de muscade,
Sel & poivre du moulin.
Recette proposée par :
![]()
sylvius
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PREPARATION
Faites chauffez l'huile et 40 gr de beurre dans une cocotte. Puis, y faire revenir les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts, les réserver.
Ajoutez le reste du beurre, faites y sauter les champignons. Dés qu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes, le persil et l'ail. Laisser fondre et blondir à feu vif.
Remettre le poulet dans la cocotte, faites le flamber avec le cognac.
Ensuite, versez le riesling, puis le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 1h30 à feu doux en arrosant le poulet de temps en temps.
5 minutes avant la fin de la cuisson, fouettez la crème fraîche et le jaune d'oeufs. Versez les dans la cocotte en mélangeant délicatement.
Éteindre le feu dés ébullition et servez sans attendre.
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Commentaires
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un regal , BONNE CONTINUATION…
par par rattes | Posté le 01/11/2009
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Merci très bonne recette avec…
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c est quoi le couillon de…
Message de Chef Christophe