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Merlans à l'orange



Image de la recette Merlans à l'orange

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Préparation :
10 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

8 filets de merlans, 80 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 2 oranges, 1 citron, 2 oeufs, 3 cuillerées à soupe de crème, 1 verre de vin blanc demi-sec, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel et poivre.

Recette proposée par :
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Marco_23

PREPARATION

Lavez les filets de merlans; épongez- les; pressez le citron; passez le jus.
Arrosez les filets de poisson avec la moitié de ce jus de citron; salez et poivrez; saupoudrez les filets de farine.
 
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle; faites dorer les filets de poisson dans ce beurre chaud: retournez-les dès que le premier côté est bien doré.
 
Pressez une orange; lavez l'autre et coupez-la en rondelles; coupez ces rondelles en deux; mélangez le jus de l'orange avec le reste du jus de citron.
 
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs: ces derniers serviront à une autre préparation; délayez les jaunes d'oeufs avec la crème et les jus d'orange et de citron.
 
Mettez cette préparation dans une petite casserole: ajoutez le vin blanc.
 
Posez cette casserole dans une autre plus grande et contenant de l'eau chaude:
mettez le tout sur feu doux; faites épaissir cette sauce au bain-marie sans arrêter de remuer à la cuillère de bois; assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.
 
Faites chauffer un plat de service.
 
Égouttez les filets de merlan; disposez-les dans ce plat : nappez-les avec la sauce; tenez le plat au chaud.
 
Faites chauffer le reste du beurre; passez rapidement les demi-tranches d'oranges dans ce beurre chaud, puis disposez- les autour des filets; servez sans attendre.
 



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