A l'aide d'un emporte-pièce, découpez dans les pâtes feuilletées des ronds de pâtes que vous déposez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Garnissez l'intérieur des emporte pièces avec des bandes de pâtes.

Posez chaque emporte-pièces garni sur un rond de pâte et appuyez bien pour souder l'ensemble.

Réservez au frais pendant 20 minutes.

Mélangez la poudre d'amandes, la confiture de lait, le sucre et le rhum puis ajoutez les oeufs.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Préchauffez le four à 210°C.

Garnir l'intérieur des timbales de préparation à l'amande au trois quarts, sans oublier d'y ajouter la fève.

Épluchez et détaillez la pomme en petits dès.

Concassez les noix et mélangez-les avec les dès de fruit et les pépites de chocolat.

Déposez sur les timbales.

Enfournez pendant 25 minutes.

Sortez-les du four puis laissez tiédir.

Démoulez les timbales puis badigeonnez les contour du mélange jaune d'oeuf et eau.

Remettre 10 minutes au four.

Laissez refroidir sur une grille.