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Idées de recettes et dossiers :
saucisses de toulouse, oignons confits, pommes de terre, midi pyrenees, Toulouse, cuisine régionale, oignons, saucissea aux oignons confits, plats
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 saucisses de Toulouse,
3 oignons violet,
800 g de pommes de terre,
20 cl de lait,
20 cl de bouillon de viande,
60 g de beurre,
3 brins de coriandre fraîche,
Sel et poivre.
| | 1. Epluchez les pommes de terre, lavez les et faites les cuir dans une grande casserolle d'eau froide salée pendant 20 minutes.
Egouttez les et réduisez les en purée.
2. Faites chauffez le lait et versez le sur la purée de pommes de terre. Incorporez 40 de beurre en parcelles, salez, poivrez et mélangez intimement. Réservez au chaud.
3. Pelez et coupez les oignons en anneaux.
Dans une poêle, mettez le beurre restant à fondre et mettez-y les oignons à frire durant 5 minutes. Versez le bouillon et continuez la cuisson encore 7 minutes.
4. Piquez les saucisses avec une fourchette et faites les cuire dans uune poêle sans matière grasse.
5. Mettez la purée dans un plat de service, posez les saucisses essus, disposez les oignons sur les saucisses, versez la sauce et parsemez de coriandre lavée et ciselée. |
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